Recioto della Valpolicella DOCG '1870' - Bennati 050

Vinificazione:
L'uva viene raccolta i primi di ottobre, selezionata attentamente e messa ad appassire secondo il metodo della Valpolicella: posti in fruttai fino a gennaio.
Segue la vinificazione classica; il mosto viene lasciato a macerare per 20 giorni. 
Il vino affina per 18 mesi in barrique di legno piccolo o in botti grandi a seconda dell'annata.

Recioto della Valpolicella DOCG dell'Azienda Bennati è un vino rosso dolce e passito, prodotto nella rinomata regione della Valpolicella in provincia di Verona, utilizzando le varietà di uve Corvina, Rondinella, e Molinara.

Storia della Cantina Bennati

Fondata nel 1920, la Casa Vinicola Bennati ha oltre un secolo di storia nel panorama vitivinicolo italiano. Situata a Cazzano di Tramigna, la cantina ha sempre valorizzato i vitigni autoctoni della Valpolicella, specializzandosi in vini di alta qualità, tra cui spicca il Recioto​

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Vitigni e Vigneti

Il Recioto viene prodotto da un blend di Corvina (45-95%), Rondinella (5-30%) e, in alcuni casi, una percentuale di Molinara. Le viti si trovano nella fascia pedemontana della provincia di Verona, protetta dai Monti Lessini e influenzata dalla vicinanza del Lago di Garda, che garantisce un clima mite ideale per la coltivazione​

Tecnica di Vinificazione

La produzione del Recioto prevede il tradizionale appassimento delle uve in fruttaio per circa tre mesi, periodo durante il quale le uve perdono fino al 50% del loro peso, concentrando zuccheri e aromi. La fermentazione viene poi interrotta per preservare la dolcezza naturale del vino​

. Dopo la vinificazione, il Recioto viene affinato in botti di legno, un processo che può durare fino a tre anni​

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosso rubino scuro con riflessi violacei.
• Aromi: Intensi profumi di ciliegia, prugna e frutta rossa molto matura, accompagnati da note di miele e spezie.
• Sapore: Dolce e vellutato al palato, con un'ottima struttura e un'acidità equilibrata che bilancia la dolcezza, rendendolo un vino di grande eleganza​
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Abbinamenti e Temperatura di Servizio

Il Recioto della Valpolicella è perfetto con formaggi stagionati e piccanti, accompagnati da mostarde o confetture, oppure con cioccolato fondente e pasticceria secca. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 6-8°C, stappando la bottiglia almeno un'ora prima del servizio​ E LASCIARE OSSIGENARE

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Denominazione

Il Recioto della Valpolicella gode della prestigiosa classificazione DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) e potrebbe contenere solfiti​

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