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    Vini rossi italiani 

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    Vendita online dei migliori vini rossi italiani

    Il vino rosso è ottenuto per macerazione delle uve e la fermentazione del loro mosto. Dalle parti solide del grappolo (bucce, vinaccioli,raspi) durante la macerazione, vengono estratti i costituenti che daranno vita al vino( colore, tannini, polifenoli, antonciani) ed in base al vino che si vuole produrre e alle uve di diversa provenienza e qualità in possesso, la macerazione può essere più o meno spinta ( personalizzazione che può imprimere al vino l’Enologo).

    In generale le principali fasi di lavorazione nella vinificazione in rosso sono:

    • Raccolta, selezione,accatastamento, trasporto
    • Pigiatura, diraspatura, riempimento vasche
    • Fermenmtazione alcolica, macerazione e poi svinatura
    • Sgrondatura e pressatura (separazione tra uva e vinaccia), fermentazione alcolica lenta e fermentazione malolattica.

    Nel mezzo di queste fasi ci sono molti altri piccoli interventi che cambiano a seconda del vino che si vuole produrre.

    Come detto la prima fase è la raccolta delle uve che vengono poi trasferite in cantina, qui saranno depositate nella pigiadiraspatrice dove avviene il loro schiacciamento per rompere la buccia permettendo la fuoriuscita del succo.
    Contemporaneamente i raspi vengono estromessi dando il vantaggio, tra i vari, di ridurre il volume che necessitano le vasche, d


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