Il cabernet è la varietà a bacca rossa più conosciuta a livello mondiale. Nel caso di Sanct valentin cabernet vengono utilizzare per la sua produzione solo parcelle d’uva posizionate nelle zone più soleggiate
Descrizione organolettica:
Sanct valentin cabernet è un vino rosso molto scuro che tende al nero. L’aroma è particolare, fruttato e fresco. Spiccate note di ribes nero, menta e accenni finali di cuoio e di cacao. Al palato Sanct valentin cabernet risulta ben strutturato,vellutato e denso per questo non è adatto ad una beva frettolosa ma va degustato lentamente.
Un vino dalla possibilità di invecchiamento molto elevata, tra 8 e 10 anni.
Vinificazione:
L’uva viene raccolta a fine ottobre, il processo di vinificazione inizia con la fermentazione in acciaio, si procede con la fermentazione malolattica e il finale affinamento nei barrique. Sanct valentin cabernet matura per 6 mesi nelle botti di legno.
Abbinamenti gastronomici:
Consigliamo di accompagnare Sanct valentin cabernet alla carne rossa, alla selvaggina e all’agnello.
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