Sanct Valentin pinot nero blauburgunder San Michele Appiano Südtirol - Alto Adige DOC

Dal 1907 la Cantina San Michele Appiano a Bolzano, ideata in principio come cantina sociale domina il territorio dell’Alto Adige, grazie all’intervento nel 1978 dell’enologo Hans Terzer, la cantina ha acquisito una marcia in più producendo vini di qualità riconosciuti e apprezzati in tutta Italia. Grazie all’aiuto dei 340 viticoltori San Michele Appiano valorizza il proprio territorio e le varietà di vitigni autoctoni.

Descrizione organolettica: 

Sanct valentin pinot nero ha un colore rosso rubino e aromi di frutta rossa, di violetta e di vaniglia. Al palato è un vino che risulta avvolgente, seducente e a tratti speziato. Lasciato invecchiare sviluppa note di funghi porcini e di tartufo. Pinot nero è un  vino fine e ben strutturato.

Vinificazione: 

La raccolta dell’uva eseguita manualmente avviene a fine settembre per poi far macerare l’uva per 3 giorni a bassa temperatura e poi fermentarla in acciaio. L’affinamento avviene nei barrique-tonneau per un anno per poi continuare l’affinamento di Sanct valentin pinot nero per altri 6 mesi nelle botti di legno.

Abbinamenti gastronomici: 

Sanct valentin pinot nero è perfetto con il pesce, in particolare da accompagnare l’agnello oppure i formaggi dal gusto intenso.
Servilo tra i 15-16°C. 

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