Storia del nome
Il nome "Cutizzi" deriva dalla località omonima situata nel comune di Santa Paolina, in provincia di Avellino, nota per la produzione di uve Greco di alta qualità. Questo toponimo è stato scelto per rappresentare l'autenticità e la tipicità del territorio da cui proviene questo vino.
L'azienda e il fondatore
La Feudi di San Gregorio è stata fondata nel 1986 da due famiglie irpine con l'obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni dell'Irpinia e della Campania, come il Greco, il Fiano e l'Aglianico. L'azienda si è distinta per l'approccio innovativo nella produzione vinicola, pur mantenendo un forte legame con la tradizione.
Attuale proprietà e luogo di produzione
Oggi, la Feudi di San Gregorio è una delle cantine più rinomate del Sud Italia, con sede a Sorbo Serpico, in provincia di Avellino. La cantina si trova nel cuore dell'Irpinia, una zona collinare caratterizzata da suoli vulcanici e un microclima ideale per la viticoltura.
Materie prime utilizzate
Il "Cutizzi" è prodotto al 100% con uve Greco, un vitigno autoctono campano noto per la sua capacità di esprimere vini di grande struttura e mineralità.
Altitudine dei vigneti ed età media delle viti
Le uve provengono da vigneti situati nella zona di Santa Paolina, a un'altitudine compresa tra 450 e 600 metri sul livello del mare. L'età media delle viti è di circa 20 anni, fattore che contribuisce alla complessità e alla qualità del vino.
Tecnica di vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a una temperatura controllata di 16-18°C. Successivamente, il vino matura per circa 4-5 mesi sui propri lieviti, con periodici bâtonnage, per arricchire il profilo organolettico.
Quantità di zuccheri residui
Le informazioni specifiche sul contenuto di zuccheri residui non sono disponibili nelle fonti consultate. Tuttavia, il Greco di Tufo "Cutizzi" è generalmente considerato un vino secco.
Invecchiamento
Dopo la fermentazione e la maturazione in acciaio, il vino affina per alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione, per raggiungere l'equilibrio gustativo desiderato.
Grado alcolico
Il grado alcolico del "Cutizzi" è del 13%.
Degustazione olfattiva e gustativa
Olfatto: Profumo intenso e persistente, con nette sensazioni di frutta fresca, dalla prugna verde alla pera bianca, arricchite da piacevoli note balsamiche di mentuccia.
Gusto: Al palato si percepisce una spiccata freschezza e mineralità, tipica del territorio, bilanciata da morbide note balsamiche.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire il vino a una temperatura di 10-12°C.
Abbinamenti gastronomici
Il "Cutizzi" si abbina perfettamente con:
Crudi di mare: La freschezza e la mineralità del vino esaltano i sapori delicati dei frutti di mare e dei crostacei. Mozzarella di bufala: L'acidità bilanciata del vino si sposa bene con la cremosità e la dolcezza della mozzarella, creando un equilibrio armonioso.
Pesce alla griglia o al forno: La struttura e la complessità del "Cutizzi" lo rendono ideale per accompagnare piatti di pesce saporiti, come la spigola all'acqua pazza o la pezzogna al forno.
Contiene solfiti
Il "Cutizzi" contiene solfiti, come indicato nelle specifiche del prodotto.
