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Valpolicella Ripasso DOC Superiore "Ripassa" di Zenato, vendita online
Valpolicella Ripasso DOC Superiore "Ripassa" di Zenato, vendita online

Valpolicella Ripasso DOC Superiore 'Ripassa' - Zenato

Zenato azienda vitivinicola

Corvina Veronese 85%, Rondinella 10%, Oseleta 5%

L'Amarone utilizza delle uve che subito dopo la fermentazione si fanno "ripassare" per ottenere la migliore selezione di Valpolicella, necessaria per iniziare la seconda fermentazione che aumenta il tenore alcolico contemporaneamente al suo bouquet aromatico. Così ha inizio un processo che durerà più di 2 anni per ottenere questo delizioso 'Ripasso'.

Maggiori dettagli

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Scheda tecnica

ProduttoreZenato azienda vitivinicola
DisponibilitàConsegna 24/48 H
Marchio produttoreZenato
Formato0,75 litri
Uvaggio / vitignoCorvina Veronese 85%, Rondinella 10%, Oseleta 5%
AnnataQuesto prodotto è in rotazione, è sempre disponibile l'ultima annata del mercato
Tempo di lavorazione24 mesi (2 anni)
Volume alcolico (Vol, gradi)14%
ProvenienzaVeneto
Tipo di prodottoVino rosso
Denominazione protetta / consorzioValpolicella Ripasso DOC

Dettagli

VITIGNI

85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta.

VINIFICAZIONE

Le uve raccolte manualmente vengono pigiate e poi macerate in fermentino di acciaio inox per quasi 2 settimane. Cessata questa fase il vino viene separato dalle bucce tramite pressa soffice e lasciato riposare in serbatoi di acciaio fino al mese di gennaio; periodo in cui viene pigiata l'uva appassita per creare l'Amarone.
A questo punto il Valpolicella viene "ripassato" sulle vinacce dell'Amarone con una permanenza di 7/8 giorni alla temperatura di 25°C - 28°C. Si riposa per 18 mesi in tonneaux per poi seguire un affinamento in bottiglia per 6 mesi, in fine nasce questo vino estremamente lungo e vellutato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ottimo per esser consumato con i piatti di selvaggina, le grigliate di carne e formaggi stagionati.

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