Birra Baladin 'Wayan' 0.75 l

Storia aziendale: passione e innovazione

Fondata nel 1996 a Piozzo (CN) da Teo Musso, il birrificio Baladin nasce all'interno di una birreria e visto il successo si inizia gli anni successi una micro- produzione. Solo dopo 10 anni la produzione viene spostata ad una nuova aunità. Nel 2012 il birrificio diventa un birrificio agricolo, con lo scopo di assumesri la responsabilità del intero ciclo di produzione delle proprie birre partendo dalla terra e dalle materie prime che da essa vengono generate. L'obiettivo finale è di sostenere completando il ciclo producendo non solo ricchezza ma anche valori etici. I campi d'orzo di Melfi (Basilicata), di Urbino nelle Marche, nei terreni di Piozzo in Piemonte, raggiungono i 400 ettari per la quasi completa necessità relativa alla produzione del malto base. Nel 2008 viene iniziata la produzione del luppolo in via sperimentale con la collaborazione della scuola agraria di Gussanio.
Nel 2016 entra in produzione completamente 
Oggi, l'azienda continua a essere indipendente, mantenendo saldi i valori di artigianalità, qualità e innovazione.

Luogo di produzione

La produzione avviene a Piozzo, nel cuore del Piemonte, dove l'acqua pura delle Langhe e l'attenzione per ogni dettaglio garantiscono birre di altissima qualità.

Materie prime utilizzate

• Malto d'orzo: selezionato per garantire corpo e struttura.

• Farro, frumento, segale: per conferire complessità e profondità.

• Luppolo: scelto per conferire equilibrio e aroma.

• Miscela di spezie: inclusi 5 tipi di pepe, scorze d'agrumi e piante aromatiche.

• Zucchero: per bilanciare il profilo gustativo.

• Lievito: per sviluppare profili aromatici complessi.

Caratteristiche tecniche

• Grado Plato: 14,5.

• Grado alcolico: 5,8% vol.

• Grado di tostatura del malto: chiaro, per ottenere tonalità dorate e note delicate.

• Temperatura di fermentazione: alta fermentazione (15-25°C).

• Temperatura di servizio: 8-10°C.

Abbinamenti gastronomici

La Wayan si sposa perfettamente con:

• Formaggi vaccini mediamente stagionati.

• Carni bianche speziate.

• Crostacei e pesce crudo.

• Cucina etnica

Aromi e profumi

Olfattiva

Al naso, la Wayan offre un bouquet complesso:

• Note pronunciate di fiori di campo, timo e rosmarino.

• Sentori di pepe macinato e agrumi.

• Accenni di camomilla e bergamotto.

Gustativa

In bocca, si percepisce:

• Una dolcezza iniziale equilibrata.

• Note agrumate e speziate.

• Una lieve acidità che conferisce freschezza.

Perché scegliere la Birra Baladin Wayan?

• Artigianalità italiana di eccellenza.

• Non pastorizzata e non filtrata, per preservare tutte le caratteristiche organolettiche.

• Rifermentata in bottiglia, per una naturale effervescenza.

• Sostenibile, con un'attenzione particolare all'ambiente e all'uso di energie rinnovabili.

Contiene: glutine.