Birra Baladin 'Super Bitter'

Storia aziendale: passione e innovazione

Fondata nel 1996 a Piozzo (CN) da Teo Musso, il birrificio Baladin nasce all'interno di una birreria e visto il successo si inizia gli anni successi una micro- produzione. Solo dopo 10 anni la produzione viene spostata ad una nuova aunità. Nel 2012 il birrificio diventa un birrificio agricolo, con lo scopo di assumesri la responsabilità del intero ciclo di produzione delle proprie birre partendo dalla terra e dalle materie prime che da essa vengono generate. L'obiettivo finale è di sostenere completando il ciclo producendo non solo ricchezza ma anche valori etici. I campi d'orzo di Melfi (Basilicata), di Urbino nelle Marche, nei terreni di Piozzo in Piemonte, raggiungono i 400 ettari per la quasi completa necessità relativa alla produzione del malto base. Nel 2008 viene iniziata la produzione del luppolo in via sperimentale con la collaborazione della scuola agraria di Gussanio.
Nel 2016 entra in produzione completamente 
Oggi, l'azienda continua a essere indipendente, mantenendo saldi i valori di artigianalità, qualità e innovazione.

Luogo di produzione

La produzione avviene a Piozzo, nel cuore del Piemonte, dove l'acqua pura delle Langhe e l'attenzione per ogni dettaglio garantiscono birre di altissima qualità.

Materie prime utilizzate

• Acqua: proveniente dalle Alpi Marittime.

• Malto d'orzo: coltivato nei campi Baladin in Basilicata e Puglia.

• Luppolo: italiano dai campi di Piozzo e Busca, con un'aggiunta dello 0,72% di luppolo americano.

• Zucchero: per bilanciare il profilo gustativo.

• Lievito: coltivato nel birrificio di Piozzo.

Caratteristiche tecniche

• Grado Plato: 18,2.

• Grado alcolico: 8% vol.

• Colore (EBC): 30-34.

• Grado di amaro (IBU): 36-40.

• Temperatura di fermentazione: alta fermentazione (15-25°C).

• Temperatura di servizio: 10-12°C.

Abbinamenti gastronomici

La Super Bitter si sposa perfettamente con:

• Carni rosse alla brace, brasati e arrosti.

• Formaggi stagionati come il Formadi Frant, Pecorino Romano e Spressa delle Giudicarie.

• Dolci secchi.

Aromi e profumi

Olfattiva

Al naso, la Super Bitter offre un bouquet complesso:

• Note pronunciate di albicocca secca, pesca matura e miele di tiglio.

• Sentori di resina di conifera, bacche di cipresso e mughetto.

• Accenni di mandarino, pompelmo rosa e arancia sanguinella.

Gustativa

In bocca, si percepisce:

• Una dolcezza iniziale equilibrata con note di zucchero brunito e scorza d'arancia candita.

• Una lieve acidità che conferisce freschezza.

• Un finale amaro ma non troppo, con un retrolfatto di nespola e melone.

Perché scegliere la Birra Baladin Super Bitter?

• Artigianalità italiana di eccellenza.

• Non pastorizzata e non filtrata, per preservare tutte le caratteristiche organolettiche.

• Rifermentata in bottiglia, per una naturale effervescenza.

• Sostenibile, con un'attenzione particolare all'ambiente e all'uso di energie rinnovabili.