L’acquisto di una bottiglia di Vino Nobile di Montepulciano Vigna Asinone – Poliziano non è solo una scelta, ma un’esperienza che migliorerà la tua giornata, elevando ogni momento con un sorso di pura eccellenza. Questo vino rappresenta il vertice qualitativo della produzione di Poliziano, una cantina che ha fatto della valorizzazione del territorio e della ricerca della perfezione la sua missione.
LA STORIA DI ASINONE E DELL’AZIENDA POLIZIANO
Il nome Asinone deriva dalla particolare forma della collina in cui sorge il vigneto, che ricorda la schiena di un asino. Questo appezzamento è il fiore all’occhiello dell’azienda Poliziano, fondata nel 1961 da Dino Carletti, con l’obiettivo di produrre vini che esprimano al meglio il terroir di Montepulciano.
Oggi, la cantina è guidata dal figlio Federico Carletti, che ha trasformato Poliziano in una delle realtà più prestigiose della Toscana, combinando tradizione e innovazione. L’azienda ha abbracciato una filosofia produttiva sostenibile, puntando su tecniche avanzate di viticoltura e vinificazione.
IL TERRITORIO DI PRODUZIONE
Il Vino Nobile di Montepulciano Vigna Asinone è prodotto esclusivamente nel vigneto Asinone, situato nelle colline di Montepulciano, a un’altitudine compresa tra 350 e 400 metri s.l.m.. Questo terroir unico è caratterizzato da suoli ricchi di argilla e scheletro calcareo, ideali per la produzione di vini strutturati e longevi.
VITIGNO E MATERIE PRIME
Il Vigna Asinone è prodotto con una selezione di Sangiovese (Prugnolo Gentile) in purezza, una scelta che esalta le caratteristiche più nobili di questo vitigno autoctono.
ETA MEDIA DELLE VITI
Le viti hanno un’età media di 30-40 anni, garantendo una produzione limitata ma di altissima qualità.
TECNICA DI VINIFICAZIONE
- Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra 26-28°C
- Macerazione sulle bucce per 20-25 giorni
- Rimontaggi giornalieri per favorire un’estrazione ottimale di colore, tannini e aromi
INVECCHIAMENTO
Dopo la fermentazione, il Vigna Asinone affina per almeno 18-20 mesi in barrique di rovere francese (nuove al 70%). Successivamente, riposa in bottiglia per ulteriori 6-12 mesi prima della commercializzazione.
GRADO ALCOLICO
Il Vino Nobile di Montepulciano Vigna Asinone ha un grado alcolico che varia tra 14% e 14,5% vol., conferendo struttura e profondità.
DEGUSTAZIONE SENSORIALE
- Esame olfattivo: Bouquet complesso e raffinato, con note di ciliegia nera, mora, prugna matura, viola, spezie dolci, tabacco, cioccolato e un leggero sentore di cuoio.
- Esame gustativo: Elegante e potente, con tannini setosi, acidità vibrante e un finale lungo e persistente, dominato da sensazioni balsamiche e minerali.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Per apprezzarne appieno le caratteristiche, va servito a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo una breve decantazione.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Il Vigna Asinone di Poliziano è un vino di grande struttura e profondità, perfetto per accompagnare:
- Carni rosse alla brace e brasati
- Selvaggina e cacciagione, come cinghiale e fagiano
- Formaggi stagionati e pecorini toscani
- Piatti della tradizione toscana, come la bistecca alla fiorentina e i pici al ragù di cinta senese
CONTENUTO DI SOLFITI
Il Vino Nobile di Montepulciano Vigna Asinone di Poliziano contiene solfiti, come attestato dalle analisi chimiche effettuate in conformità alle normative UE.
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FONTI
- Sito ufficiale Poliziano (www.carlettipoliziano.com)
- Disciplinare di produzione del Vino Nobile di Montepulciano DOCG (Consorzio Vino Nobile di Montepulciano)
- Analisi chimiche e certificazioni sui solfiti secondo normativa UE
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