Valtellina Superiore DOCG 'Sassella riserva' - Aldo Rainoldi

Sassella Riserva è un vino rosso tipico della Valtellina di Aldo Rainoldi. 
Si differenzia dal classico Sassella per il tempo di invecchiamento.

Vinificazione:
La materia prima di Sassella Riserva deriva dai comuni di Castione Andevenno e Sondrio, dove i vigneti esposti a sud con un'altitudine fra i 270 ed i 600 metri trovano un terreno dal fondo particolarmente ricco di roccia ferrosa.

La vendemmia parte nei primi 10 giorni di ottobre e si svolge manualmente, segue subito una lenta macerazione a temperatura controllata con cicli periodici di rimontaggio e follature. Quando ritenuto pronto il mosto viene posto in grandi vasche di acciaio per avviare la fermentazione malo-lattina, fase che ha termine entro la primavera.
Otteniamo così un vino giovane che viene posto in botti di rovere dove matura per 24 mesi e successivi 12 mesi in bottiglia.

Descrizione:
Dal colore rosso rubino, al naso aromi dolci e leggemrnete pungenti: frutta sotto spirito stemperata dalla dolcezza della noce.
Infine, Sassella Riserva  al palato risulta armonico e vellutato dalla buona persistenza.

Abbinamenti:
Sassella Riserva va servito attorno ai20°C in bicchieri a baloon.
Stappa la bottiglia un'ora prima del servizio, accompagnalo poi a primi piatti consistenti, secondi di carne e selvaggina 

Dalla cantina Aldo Rainoldi: