Fumin Valle d’Aosta DOP - Les Crêtes

Il vitigno Fumin è autoctono della Valle d'Aosta e in precedenza veniva vinificato solo in combinazione con altre varietà.
La cantina Les Cretesè stata prima produttrice di vino con sola uva Fumin nel 1993.

La Cantina Valdostana Les Cretes nasce nel 1955 producendo vini di qualità con vitigni autoctoni. La loro storia fonda le basi ben più lontano nel 1750 quando Bernardin Charrère si trasferì a Aymavilles dall'attuale alta Savoia e diventò un commerciante.

 

Vinificazione:
L'uva raccolta e poi posta a refrigerare fermenta per 12 giorni in acciaio inox a temperatura controllata. 
Segue la maturazione per 12 mesi in botti di rovere francese. 
Fumin Valle d’Aosta DOP viene imbottigliato e lasciato affinare in bottiglia per 6 mesi, poi è pronto per essere gustato.

Descrizione organolettica:
A differenza del nome, versato nel bicchiere questo vino abbaglia con il suo colore rosso rubino e i riflessi violacei. 
Il profumo è quasi speziato e un accenno di cuoio. In bocca è dolce con gusto di vaniglia, ginepro e tabacco spezzano il sapore vanigliato. Fumin Valle d’Aosta DOP lascia un retrogusto di liquirizia.

 

Abbinamenti gastronomici:
Gusta questo Fumin Valle d’Aosta DOP co piatti sostazioni o tradizionali della cucina Valdostana (fonduta o polenta concia ad esempio)
Il suo gusto intenso accompagna bene la carne rossa e la selvaggina, da provare anche con i formaggi stagioanti.
Servilo ad una temperatura di 18°C.  

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