Fumin Valle d’Aosta DOP, come si èuò intuire già dal nome viene prodotto con sola uva Fumin; il nome è stato dato dal colore tipico di questi acini: grigi color fumo.
Piccola curiosità: L'uva Fumin è ricca di pruina.
Vinificazione:
L'uva raccolta e poi posta a refrigerare fermenta per 12 giorni in acciaio inox a temperatura controllata.
Segue la maturazione per 12 mesi in botti di rovere francese.
Fumin Valle d’Aosta DOP viene imbottigliato e lasciato affinare in bottiglia per 6 mesi, poi è pronto per essere gustato.
Descrizione organolettica:
A differenza del nome, versato nel bicchiere questo vino abbaglia con il suo colore rosso rubino e i riflessi violacei.
Il profumo è quasi speziato e un accenno di cuoio. In bocca è dolce con gusto di vaniglia, ginepro e tabacco spezzano il sapore vanigliato. Fumin Valle d’Aosta DOP lascia un retrogusto di liquirizia.
Abbinamenti gastronomici:
Gusta questo Fumin Valle d’Aosta DOP co piatti sostazioni o tradizionali della cucina Valdostana (fonduta o polenta concia ad esempio)
Il suo gusto intenso accompagna bene la carne rossa e la selvaggina, da provare anche con i formaggi stagioanti.
Servilo ad una temperatura di 18°C.
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