Amarone Cavalchina sentori di frutti di bosco cioccolato tabacco
ottima capacità di invecchiare
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A sud del lago di Garda nasce l'Azienda Cavalchina ormai nel 1900, sarà sola 67 anni dopo che verranno introdotti gli impianti per la creazione e l'imbottigliamento di vino da commerciare i tutta Italia.
L'azienda è particolarmente conosciuta per la sua inventiva, è stata infatti la prima ad aver coniato il nome del Custoza per la rprima volta nel 1962.
Vinificazione:
Al Castello di Montorio crescono i vigneti per la produzione di Amarone.
L'uva raccola vine lascaita appassire fino a gennaio, successivamente viene lasciata fermentare in rosso con rimontaggi frequenti per circa 20 giorni, per poi essere lasciato macerare sulle bucce.
Posto poi ad affinare per 1 anno in barrique di rovere francese di primo passaggio.
Viene poi spostato in grandi botti finchè viene imbottigliato.
Ottima capacità di invecchiare
L'Amarone della Valpolicella DOCG prodotto dall'Azienda Agricola Cavalchina è un vino di grande pregio e tradizione, ottenuto dall'appassimento di uve tipiche della Valpolicella, come Corvina, Corvinone, Rondinella e una piccola parte di Oseleta. Questo metodo antico, chiamato appassimento, prevede che le uve siano lasciate a seccare nei fruttai per circa 100-120 giorni, concentrando zuccheri e polifenoli. Il risultato è un vino potente e complesso
La Cavalchina si trova nel sud-est dell'anfiteatro morenico del Garda e ha una lunga storia vitivinicola che risale al 1848. L'azienda è particolarmente conosciuta per aver contribuito alla valorizzazione del Custoza. Oggi, Cavalchina è sinonimo di vini di alta qualità, che uniscono tradizione e innovazione
Le uve per l'Amarone provengono da vigneti situati in colline tra i 150 e 350 metri sul livello del mare, su terreni ricchi di argilla e calcare. Questo terreno offre le condizioni perfette per la coltivazione delle uve, grazie anche alla protezione dei Monti Lessini e alla vicinanza del Lago di Garda, che garantisce un clima mite
Dopo DUE MESI DI appassimento delle uve, la vinificazione avviene con frequenti rimontaggi per circa 20 giorni per poi essere lasciato macerare sulle bucce . affinato in piccole botti di rovere, seguita da un affinamento, di almeno 2 anni, che arricchisce il vino di note speziate e balsamiche. Il vino si distingue per la sua struttura corposa, la morbidezza dei tannini e una gradazione alcolica elevata, che arriva fino al 16,5%
L'Amarone è perfetto per accompagnare piatti robusti come brasati, spezzatini di cacciagione e formaggi stagionati. La temperatura di servizio consigliata è tra 16-18°C. È ottimo anche come vino da meditazione
Questo vino appartiene alla prestigiosa denominazione DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) e potrebbe contenere solfiti
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