'Dindarello' passito Veneto IGT - Maculan

Dal 1947 a Breganza la famiglia Maculan con l’audacia di Giovanni Maculan iniziala la coltivazione di viti. Un piccolo paesino sull’altopiano di Asiago , perfetto grazie al suo clima per la coltivazione sia dell’uva che delle olive. Un terreno perfetto per la coltivazione di Cabernet sauvignon, Merlot e Chardonnay. Sarà con la direzione di Fausto Maculan, fliglio di Giovanni che l’attività famigliare prenderà slancio e diverrà quello che conosciamo oggi. Oggi la terza generazione della famiglia, Angela e Maria Vittoria continuano a portare alto il nome della famiglia grazie agli insegnamenti del nonno e la passione per il vino.

Le colline Venete sono le più indicate per la creazione del passito, un terreno collinare di origine vulcanica con presenza di tufacee. Il microclima è ideale per la coltivazione di uva a polpa bianca.

Dindarello Passito Veneto Maculan DOC è un delizioso vino dolce passito prodotto dalla rinomata Cantina Maculan. Rappresenta un’eccellente interpretazione della tradizione dei vini dolci del Veneto, caratterizzato da una grande freschezza e intensità aromatica, grazie alla meticolosa cura nella produzione e nella selezione delle uve.

Storia della Cantina

La Cantina Maculan fu fondata nel 1947 da Fausto Maculan a Breganze, nel cuore del Veneto. La cantina è celebre per la produzione di vini di alta qualità, sia rossi che bianchi, oltre che per la sua eccellente linea di vini dolci, come il Torcolato e il Dindarello. Oggi, la cantina è gestita dalle figlie Angela e Maria Vittoria Maculan, che portano avanti la tradizione di famiglia con una visione moderna, focalizzata sulla valorizzazione del territorio e dell’eccellenza vinicola.

Tipologia del vitigno e anno delle viti

Il Dindarello è prodotto al 100% da uve Moscato bianco, uno dei vitigni aromatici più antichi e apprezzati per la produzione di vini dolci. Le viti utilizzate per il Dindarello hanno un’età media di circa 15-25 anni, garantendo una buona resa aromatica e una perfetta concentrazione degli zuccheri.

Altezza dell'impianto sul livello del mare

I vigneti si trovano ad un’altitudine compresa tra 150 e 300 metri sul livello del mare, sulle colline di Breganze, dove il microclima fresco e ventilato favorisce la perfetta maturazione delle uve.

Terreno

Il terreno è di origine vulcanica, caratterizzato da un buon mix di limo, argilla e ciottoli. Questa composizione permette un drenaggio eccellente e favorisce la concentrazione dei sapori nelle uve, rendendo il Dindarello ricco di note minerali e aromatiche.

Grado alcolico

Il Dindarello Passito Veneto Maculan ha un grado alcolico moderato di circa 11.5%, caratteristica che lo rende un vino dolce piacevolmente equilibrato e fresco, con una dolcezza non eccessiva.

Tecnica di vinificazione

Dopo la raccolta manuale delle uve, queste vengono lasciate ad appassire per alcune settimane in ambienti ben ventilati. Successivamente, le uve appassite vengono sottoposte a fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, per preservare al massimo gli aromi floreali e fruttati del Moscato.

Invecchiamento

Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in acciaio per alcuni mesi, per mantenere la freschezza e la vivacità degli aromi. Questo processo evita l’utilizzo di botti di legno, al fine di non coprire i profumi naturali delle uve.

Spremitura

Le uve vengono raccolte e spremute delicatamente per preservare la freschezza e la ricchezza aromatica, ottenendo un mosto dolce e aromatico, che viene successivamente sottoposto a fermentazione lenta.

Dichiarazione DOC o DOCG

Il Dindarello Passito rientra nella DOC (Denominazione di Origine Controllata), che garantisce la qualità e la provenienza delle uve dalla zona di Breganze e il rispetto delle tecniche tradizionali di produzione.

Abbinamenti

Il Dindarello è perfetto come vino da dessert, abbinato a pasticceria secca, torte alla frutta, crostate e dolci al cucchiaio come panna cotta o creme brûlée. È ideale anche con formaggi erborinati come il Gorgonzola, per un contrasto dolce-salato irresistibile.

Temperatura di servizio

Si consiglia di servire il Dindarello a una temperatura di 10-12°C, per esaltare al massimo la freschezza e la complessità aromatica.

Colore

Il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati, che riflettono la sua dolcezza e freschezza.

Aromi e profumi

Al naso, il Dindarello offre profumi intensi di fiori d’arancio, pesca, albicocca e leggere note di miele e agrumi. Al palato, è dolce ma equilibrato da una vivace acidità, con una lunga persistenza aromatica.

Dichiarazione allergeni

Potrebbe contenere solfiti