Il Colle degli Ulivi è un vino prodotto dalla Azienda Agricola Noventa, una cantina biologica situata nella rinomata zona del Botticino, in provincia di Brescia, Lombardia. La famiglia Noventa ha una lunga tradizione vinicola e ha scelto di adottare pratiche biologiche per la coltivazione delle uve, rispettando il territorio e puntando sulla sostenibilità.
Zona di produzione
Il Colle degli Ulivi è prodotto nella zona di Botticino, una piccola area vinicola collinare situata a est di Brescia. Questa zona è caratterizzata da terreni morenici ricchi di argilla e calcare, che favoriscono la produzione di vini strutturati e complessi. Il clima temperato, influenzato dalle vicinanze delle colline e delle montagne, crea condizioni ottimali per la viticoltura.
Vitigno
Il Colle degli Ulivi è ottenuto da un blend di vitigni autoctoni e tradizionali, tra cui Barbera, Schiava Gentile, Marzemino e Sangiovese. Questi vitigni, tipici della zona del Botticino, sono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica, garantendo così un vino di alta qualità e rispettoso dell’ambiente.
Storia della cantina
La Azienda Agricola Noventa ha una lunga storia che risale a oltre un secolo fa. Fondata dalla famiglia Noventa, la cantina è diventata un punto di riferimento nella zona del Botticino DOC, grazie alla sua dedizione alla qualità e al rispetto delle tradizioni locali. Negli ultimi anni, l'azienda ha ottenuto la certificazione biologica, consolidando il suo impegno per una produzione sostenibile e attenta all'ambiente.
Tipologia del vitigno e del terreno
I vitigni utilizzati per la produzione del Colle degli Ulivi crescono su terreni calcarei e argillosi, che conferiscono al vino freschezza, mineralità e una struttura complessa. Il terreno morenico della zona del Botticino è particolarmente adatto alla produzione di vini longevi e di alta qualità, poiché favorisce una lenta maturazione delle uve, arricchendo il profilo aromatico del vino.
Grado alcolico
Il Colle degli Ulivi ha un grado alcolico di circa 13,5%, che lo rende un vino equilibrato, strutturato e piacevolmente bevibile.
Tecnica di vinificazione e spremitura
La vinificazione del Colle degli Ulivi inizia con una spremitura soffice delle uve, per preservare al meglio gli aromi freschi e delicati. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, per mantenere intatta la qualità del mosto. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in botti di rovere per alcuni mesi, acquisendo maggiore complessità e profondità.
Dichiarazione DOC
Il Colle degli Ulivi non rientra in una specifica classificazione DOC o DOCG, ma viene prodotto secondo i rigorosi standard della viticoltura biologica, certificata dall'azienda Noventa.
Abbinamenti
Il Colle degli Ulivi si abbina perfettamente a piatti a base di carne rossa, selvaggina e arrosti. È ideale anche con formaggi stagionati e primi piatti saporiti. Grazie alla sua struttura e complessità, è adatto anche a cene speciali e piatti elaborati.
Temperatura di servizio
La temperatura di servizio consigliata per il Colle degli Ulivi è di 16-18°C, per permettere al vino di esprimere al meglio i suoi aromi e la sua struttura.
Colore
Il Colle degli Ulivi si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei che indicano la sua giovinezza e freschezza.
Aromi e profumi
Il Colle degli Ulivi offre un bouquet complesso di aromi di frutta rossa matura, come ciliegia e prugna, accompagnati da note speziate di pepe nero, tabacco e vaniglia. Al palato, è morbido e rotondo, con tannini vellutati e un finale lungo e persistente.
Potrebbe contenere solfiti o allergeni.
