Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG extra dry - Col Vetoraz

Nel 1838 nasce l’azienda Col Vetoraz in Veneto, prendendo ispirazione dall’omonima collina.
La Cantina Col Vetoraz è di proprietà della famiglia Miotto.
Il successo della Cantina viene raggiunto grazie all’unione del team composto da Francesco Miotto, che ha ereditato l’azienda di famiglia assieme a Paolo de Bortoli e Loris dell’Acqua, l’enologo della Cantina.
Le caratteristiche dei monti sono perfette per la coltivazione di vitigni Glera dai quali si ottiene Prosecco.
La Cantina lavora in sintonia con il territorio, cercando di rispettare i ritmi della natura senza stravolgerla.

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Vinificazione:

L’uva vinificata in bianco, viene fermentata in acciaio, i vini base vengono prima fatti maturare in vasca prima di essere portati alla presa di spuma in autoclave.
La presa di spuma dura 440 giorni circa.
Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG extra dry matura per un paio di mesi e successivamente viene imbottigliato.

Descrizione organolettica:

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG extra dry ha un colore giallo paglierino, il suo profumo è fruttato, con sentori di pere e di mela verde.
In bocca Prosecco risulta fresco, dal gusto pieno ma allo stesso tempo delicato e fruttato.

Abbinamenti gastronomici:

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG extra dry servilo in u flute ampio, ad una temperatura di 6-8°C, per accompagnare stuzzichini salati, primi piatti di pasta, torte salate o secondi di pesce.