Storia del nome e dell'azienda
Il nome "Rifugio" trae origine da un nascondiglio sotterraneo dove gli abitanti locali trovavano riparo in situazioni di pericolo; tale luogo ha dato il nome anche alla masseria omonima.
La famiglia Zecca, originaria di Napoli, si trasferì a Leverano nel 1500, avviando un'intensa attività agricola. Nel 1935, il conte Alcibiade Zecca fondò una moderna cantina a Leverano, trasformando l'azienda in una delle realtà vitivinicole più importanti del Salento e della Puglia.
Luogo di produzione e materie prime utilizzateVitigno: Primitivo 100%
Zona di produzione: Veglie (Lecce), nella tenuta "Saraceni"
Tipologia del terreno: Alluvionale, di medio impasto con zone tendenti al calcareo
Vitigno: Primitivo 100%
Zona di produzione: Veglie (Lecce), nella tenuta "Saraceni"
Tipologia del terreno: Alluvionale, di medio impasto con zone tendenti al calcareo
Tecnica di vinificazione e caratteristiche tecnicheVendemmia: Manuale, con selezione delle uve su tavolo di cernitaVinificazione:
Diraspatura e pigiatura soffice
Macerazione: 12 giorni alla temperatura di 25-28°C
Affinamento: 1 anno in botti di rovere e in vasche di cemento rivestite di resinaGrado alcolico: 14,5% vol.
Residuo zuccherino: Secco
Vendemmia: Manuale, con selezione delle uve su tavolo di cernitaVinificazione:
Diraspatura e pigiatura soffice
Macerazione: 12 giorni alla temperatura di 25-28°C
Affinamento: 1 anno in botti di rovere e in vasche di cemento rivestite di resinaGrado alcolico: 14,5% vol.
Residuo zuccherino: Secco
Degustazione: un'esperienza sensoriale unicaEsame visivo
- Colore: Rosso rubino intenso
Esame olfattivo
- Bouquet: Aroma di piccoli frutti rossi e spezie
Esame gustativo
- Sapore: Morbido ed armonico, con tannini maturi in un corpo ricco e ben strutturato
Temperatura di servizio e abbinamenti gastronomiciTemperatura ideale di servizio: 16-18°CAbbinamenti consigliati:
Piatti a base di carne: Arrosti, bistecche, carne di maiale e cacciagione
Formaggi stagionati: Pecorino e Parmigiano Reggiano
Piatti della cucina italiana: Pasta con sughi ricchi
Temperatura ideale di servizio: 16-18°CAbbinamenti consigliati:
Piatti a base di carne: Arrosti, bistecche, carne di maiale e cacciagione
Formaggi stagionati: Pecorino e Parmigiano Reggiano
Piatti della cucina italiana: Pasta con sughi ricchi
Informazioni su allergeni e solfiti
✔ Contiene solfiti
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