Primitivo del Salento "Rifugio" - Conti Zecca

Storia del nome e dell'azienda

Il nome "Rifugio" trae origine da un nascondiglio sotterraneo dove gli abitanti locali trovavano riparo in situazioni di pericolo; tale luogo ha dato il nome anche alla masseria omonima. ​

La famiglia Zecca, originaria di Napoli, si trasferì a Leverano nel 1500, avviando un'intensa attività agricola. Nel 1935, il conte Alcibiade Zecca fondò una moderna cantina a Leverano, trasformando l'azienda in una delle realtà vitivinicole più importanti del Salento e della Puglia. ​

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Luogo di produzione e materie prime utilizzate

• Vitigno: Primitivo 100%​

• Zona di produzione: Veglie (Lecce), nella tenuta "Saraceni"​

• Tipologia del terreno: Alluvionale, di medio impasto con zone tendenti al calcareo​

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Tecnica di vinificazione e caratteristiche tecniche

• Vendemmia: Manuale, con selezione delle uve su tavolo di cernita​Vinificazione:

• • Diraspatura e pigiatura soffice​

  • Macerazione: 12 giorni alla temperatura di 25-28°C​

• Affinamento: 1 anno in botti di rovere e in vasche di cemento rivestite di resina​Grado alcolico: 14,5% vol.​

• Residuo zuccherino: Secco​

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Degustazione: un'esperienza sensoriale unica

Esame visivo

• Colore: Rosso rubino intenso

Esame olfattivo

• Bouquet: Aroma di piccoli frutti rossi e spezie​

Esame gustativo

• Sapore: Morbido ed armonico, con tannini maturi in un corpo ricco e ben strutturato​

Temperatura di servizio e abbinamenti gastronomici

• Temperatura ideale di servizio: 16-18°C​Abbinamenti consigliati:

• • Piatti a base di carne: Arrosti, bistecche, carne di maiale e cacciagione​

  • Formaggi stagionati: Pecorino e Parmigiano Reggiano​

  • Piatti della cucina italiana: Pasta con sughi ricchi​

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Informazioni su allergeni e solfiti

✔ Contiene solfiti

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