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Questa cuvée della cantina Monte Rossa è la più prestigiosa della casa; vino nato nel 1985 dopo aver selezionato i migliori cru e aver introdotto un nuovo sistema di vinificazione fatta con barriques per la prima fermentazione.
Composto dal 70% di Chardonnay e il 30% di Pinot nero e affinato 40 mesi sui lieviti risulta di colore giallo intenso con una ricca schiuma e treni di bollicine fini e persistenti.
Si presenta alla vista di un piacevole colore giallo luminoso, un perlage sottile.
Al naso è complesso, ricco di aromi che spaziano dalla crosta di pane al caffè passando per la pasticceria e da frutta candita a quella tropicale come l’ananas.
Al palato è elegante ed equilibrato. Cremoso e persistente nei suoi aromi.Complesso e riconoscibile con le sue note varie che si susseguono. Piacevole la nota speziata e minerale nel finale.
Il Cabochon di Monte Rossa è perfetto per aperitivo ed antipasti di pesce come per crostacei e formaggi freschi.
Monte Rossa Cabochon Brut ha ricevuto i seguenti riconoscimenti e premi per l'annata 2009:
Scheda tecnica del Franciacorta Monte Rossa Cabochon, redatta dal produttore.
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