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Fatta questa premessa la famiglia Poli individua in cinque punti fondamentali quegli elementi indispensabili per la produzione di un distillato che sia sinonimo di qualità e maestria.
Questi punti sono scegliere una materia prima fresca e della migliore qualità, lavorare e quindi distillare la materia prima ancora fresca, utilizzare con maestria lo storico alambicco, operare con costanza e passione ed infine rispettare il distillato e il consumatore.
Un altro interessante elemento della filosofia Poli riguardo alla grappa e che "la grappa", intesa al singolare, non esiste.
Per casa Poli la grappa è più un’esperienza soggettiva ed unica che si crea quando il bevitore incontra il distillato.
Questo perchè il gusto di un individuo è unico e le grappe sono distillati il cui aroma e gusto varia al variare di una grande quantità di elementi come l'annata, il vigneto e tanti altri ancora.
A tal proposito Sarpa di Poli Barique è una grappa caratterizzata da un aroma di frutta esotica, cedro, liquirizia e vaniglia e dal un gusto complesso ed avvolgente.
In conclusione Poli è il distillato a cui affidarsi quando si vuole andare sul sicuro nel servire un prodotto sempre apprezzato e dalla comprovata eccellenza.