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Kapuziner Kellerweizen è una birra artigianale tedesca prodotta dal birrificio Kapuziner Weissbier, noto per la sua lunga tradizione nella produzione di birre di frumento ad alta fermentazione. Questo stile di birra si distingue per il suo carattere torbido e la complessità aromatica, rendendola un’icona del panorama birrario bavarese.
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Storia del Birrificio Kapuziner
Il birrificio Kapuziner nasce sotto l'egida del celebre gruppo Kulmbacher Brauerei, fondato nel 1846 a Kulmbach, nella regione della Franconia, in Germania. La tradizione brassicola della Franconia è rinomata per la qualità delle materie prime locali e l'attenzione ai metodi tradizionali di produzione. Kapuziner deve il suo nome ai frati cappuccini, noti per il consumo e la produzione di birre nel medioevo.
Materie Prime Utilizzate
La Kapuziner Kellerweizen è realizzata con ingredienti selezionati di alta qualità:
- Malto di frumento e malto d’orzo: conferiscono il caratteristico sapore morbido e la torbidità tipica dello stile.
- Luppolo: proveniente da coltivazioni tedesche, garantisce un’amarezza equilibrata e note erbacee.
- Lievito: fondamentale per lo sviluppo degli aromi fruttati e speziati.
- Acqua: pura e a basso contenuto di minerali, ideale per la produzione di birre di frumento.
Lavorazione e Fermentazione
La birra Kellerweizen viene prodotta seguendo il metodo tradizionale tedesco:
- Macerazione: i cereali vengono macinati e mescolati con acqua calda per estrarre gli zuccheri.
- Bollitura del mosto: con l’aggiunta del luppolo per bilanciare dolcezza e amarezza.
- Fermentazione ad alta temperatura: grazie a lieviti specifici che sviluppano note fruttate e speziate.
- Non filtrata: la Kellerweizen conserva i lieviti in sospensione, donandole la caratteristica torbidità.
- Maturazione in cantina: garantisce il pieno sviluppo dei sapori.
Caratteristiche Sensoriali
Visive:
- Colore dorato opaco, con una naturale torbidità data dai lieviti in sospensione.
- Schiuma abbondante, cremosa e persistente, di colore bianco avorio.
Olfattive:
- Intense note di banana, chiodi di garofano e una leggera sfumatura di agrumi.
- Sentori di lievito fresco e un delicato tocco di malto dolce.
Gustative:
- Corpo morbido e rotondo, con una dolcezza iniziale bilanciata da una leggera acidità.
- Finale pulito, con un retrogusto leggermente fruttato e speziato.
Abbinamenti Gastronomici
La Kapuziner Kellerweizen è una birra versatile, ideale per accompagnare:
- Piatti tipici bavaresi, come wurstel e crauti.
- Formaggi freschi e leggermente aciduli.
- Piatti a base di pesce, come trota affumicata o salmone.
- Insalate con agrumi o condimenti leggeri.
- Dolci alla frutta, come torte alla banana o strudel di mele
Attenzione può contenere allergeni!
