Valpolicella Ripasso DOC
Valpolicella Ripasso Classico Superiore I Progni DOC - le Salette
Il Valpolicella Ripasso "I Progni" è un vino rosso corposo e intenso, affinato per 18 mesi in botti di rovere e in barrique. Presenta un coloro rosso rubino intenso .
Al naso esprime note di ribes nero, frutta rossa, cannella, tabacco, anice e liquirizia su sfondo balsamico.
Al palato è fresco, morbido, sapido.
Al naso esprime note di ribes nero, frutta rossa, cannella, tabacco, anice e liquirizia su sfondo balsamico.
Al palato è fresco, morbido, sapido.
Dettagli
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore “I Progni” firmato Le Salette è un vino rosso veneto dal profilo intenso, che rimane a riposare in legno per un buon periodo temporale, utile ad accrescerne lo spessore. La tradizionale tecnica del “ripasso”, consistente in una seconda fermentazione sulle bucce, viene interpretata con classicità, seguendone ogni fase con scrupolo. Un iter produttivo complesso, che dà vita a un’etichetta che al sorso si fa apprezzare per la scorrevolezza.
Attenzione contiene solfiti!Il Ripasso é un'antica tecnica di vinificazione, usata per secoli in Valpolicella.
Si effettuano due fermentazioni: la seconda fermentazione viene fatta sulle uve passite dolci,
come da tradizione.
In questo modo avremo un vino piú corposo e strutturato rispetto al Valpolicella Classico.
Invecchiamento: 18 mesi in botti di rovere, 3 mesi in bottiglia.
Vino longevo, puo' essere degustato anche dopo 10 anni
Abbinamento: Risotto con gli asparagi, funghi o zucca. Lasagne vegetariane o di carne,
pasta con verdure, carni grigliate e formaggi stagionati
