Bortolomiol Senior' - Prosecco Valdobbiadene Superiore Millesimato DOCG
Dettagli
Origini e storia“Senior” è il Prosecco di riferimento della linea “Tradizionali Millesimati” di Bortolomiol; il nome richiama la “primogenitura” dello stile della casa.
La cantina nasce a Valdobbiadene (TV) e affonda le radici nella tradizione familiare; Giuliano Bortolomiol fu pioniere del metodo Martinotti-Charmat e nel 1960 creò il primo Prosecco Brut del territorio.
Vitigni e vignetiVitigno: 100% Glera.
Zona: colline di Valdobbiadene (DOCG).
Forma di allevamento: tradizionale locale, “capuccina modificata”.
Vendemmia: manuale, orientativamente 15–30 settembre.
Resa indicativa: 13.500 kg/ha.
Vinificazione e presa di spumaPressatura soffice e vinificazione in bianco.
Fermentazione primaria a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Presa di spuma (Charmat/Martinotti) di 25–30 giorni; affinamento sui lieviti 1–3 mesi.
Analisi tecnica Alcol: 11,5% vol.
Zuccheri residui: 15 g/L (stile Extra Dry).
Acidità totale: 6,0 g/L.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Perlage: fine e persistente.
Servizio: 6–8 °C.
Profilo sensoriale
“Senior” è il Prosecco di riferimento della linea “Tradizionali Millesimati” di Bortolomiol; il nome richiama la “primogenitura” dello stile della casa.
La cantina nasce a Valdobbiadene (TV) e affonda le radici nella tradizione familiare; Giuliano Bortolomiol fu pioniere del metodo Martinotti-Charmat e nel 1960 creò il primo Prosecco Brut del territorio.
Vitigno: 100% Glera.
Zona: colline di Valdobbiadene (DOCG).
Forma di allevamento: tradizionale locale, “capuccina modificata”.
Vendemmia: manuale, orientativamente 15–30 settembre.
Resa indicativa: 13.500 kg/ha.
Vinificazione e presa di spumaPressatura soffice e vinificazione in bianco.
Fermentazione primaria a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Presa di spuma (Charmat/Martinotti) di 25–30 giorni; affinamento sui lieviti 1–3 mesi.
Analisi tecnica Alcol: 11,5% vol.
Zuccheri residui: 15 g/L (stile Extra Dry).
Acidità totale: 6,0 g/L.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Perlage: fine e persistente.
Servizio: 6–8 °C.
Profilo sensoriale
Pressatura soffice e vinificazione in bianco.
Fermentazione primaria a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Presa di spuma (Charmat/Martinotti) di 25–30 giorni; affinamento sui lieviti 1–3 mesi.
Alcol: 11,5% vol.
Zuccheri residui: 15 g/L (stile Extra Dry).
Acidità totale: 6,0 g/L.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Perlage: fine e persistente.
Servizio: 6–8 °C.
Profilo sensoriale
Fresco, armonico e vellutato, con bouquet delicato e fruttato (fiori bianchi, frutta a polpa bianca, agrumi) e una dolcezza misurata che dona grande fruibilità.
Abbinamenti gastronomiciCucina di mare: crudi, carpacci e tartare di pesce, primi di pesce (es. spaghetti alle vongole), secondi delicati (branzino al vapore).
Vegetali & zuppe: minestre di verdure e vellutate.
Fritti leggeri: tempura di verdure o fritture di pesce (la freschezza e la CO₂ ripuliscono la parte grassa).
Aperitivo: salumi dolci, formaggi freschi, finger food.
Suggerimenti coerenti con le note di degustazione e gli abbinamenti consigliati dal produttore.
Premi e riconoscimentiFalstaff: 91/100 (annata 2023, valutazione 2024).
Mundus Vini 2019: Argento.
Berlin Wine Trophy 2019: Argento.
Mondial des Vins Extrêmes Cervim 2017: Argento.
Falstaff 2019: 93/100.
Cucina di mare: crudi, carpacci e tartare di pesce, primi di pesce (es. spaghetti alle vongole), secondi delicati (branzino al vapore).
Vegetali & zuppe: minestre di verdure e vellutate.
Fritti leggeri: tempura di verdure o fritture di pesce (la freschezza e la CO₂ ripuliscono la parte grassa).
Aperitivo: salumi dolci, formaggi freschi, finger food.
Suggerimenti coerenti con le note di degustazione e gli abbinamenti consigliati dal produttore.
Falstaff: 91/100 (annata 2023, valutazione 2024).
Mundus Vini 2019: Argento.
Berlin Wine Trophy 2019: Argento.
Mondial des Vins Extrêmes Cervim 2017: Argento.
Falstaff 2019: 93/100.
