Lo Chartreuse gi
allo è il liquore più famoso del mondo, esiste anche nella versione Chartreuse verde. Veniva preparato nel lontano 1600 dai monaci di Voiron, i quali utilizzavano una ricetta ed erbe segrete. Tutto il processo al tempo veniva effettuato a mano. Ora la fase di produzione è automatizzata ma i monaci ancora al giorno d’oggi raccolgono le erbe per produrre lo Chartreuse giallo. Questo liquore rimane un mistero e un mito in tutto il mondo, una composizione di 130 erbe diverse che non si conoscono, i monaci non sono disposti a condividere la ricetta con nessuno.
Sebbene non conosciamo gli ingredienti, l’insieme di erbe dello Chartreuse vengono infuse nell’alcool e poi viene distillato. Il liquore Chartreuse gialloviene poi messo nelle botti di rovere per ultimarne il processo. Il risultato finale è un liquore forte al 55% di gradazione alcolica. L’insieme di erbe crea dei sapori inconfondibili e difficilmente replicabili, lo stile francese di affinamento intensifica gli aromi.
La produzione della Chartreuse è caratterizzata da un rigoroso segreto, custodito dai monaci certosini, che include un processo di distillazione e macerazione estremamente preciso. Gli ingredienti noti includono:
Il processo inizia con la macerazione delle erbe in alcool, seguita dalla distillazione in alambicchi di rame. Dopo la distillazione, il liquore viene miscelato con acqua di sorgente e zucchero per bilanciare il gusto (soprattutto nella Chartreuse Gialla) e ottenere la gradazione alcolica desiderata.
Dopo la distillazione, la Chartreuse viene trasferita in botti di rovere per l'invecchiamento. Le botti contribuiscono a sviluppare e arrotondare gli aromi complessi del liquore. I monaci di Chartreuse conservano inoltre riserve speciali in grandi botti di legno (le più grandi d’Europa), dove la Chartreuse viene fatta invecchiare per molti anni. Ogni bottiglia porta una data di imbottigliamento, e le Chartreuse più invecchiate sono molto pregiate e collezionate.
La Chartreuse è un liquore versatile, apprezzato sia in purezza sia nei cocktail. Ecco alcune delle ricette più famose:
Last Word
Bijou
Chartreuse Swizzle
Herbal Highball
La Chartreuse può anche essere degustata liscia o con ghiaccio, a fine pasto come digestivo, per apprezzare appieno la complessità aromatica delle erbe. Il gusto unico e intenso della Chartreuse Verde o Gialla rende questo liquore una delle scelte preferite per gli appassionati di bevande dal carattere deciso.