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L'azienda Da Ponte venne fondata nel 1892, innamorato del suo territorio decise di perfezionare le tecniche di distillazione. Scrisse poi il "Manuale della distillazione", un'opera importante, rieditata e proposta per ben 4 edizioni. Il Manuale oltre alle descrizioni apportava anche delle immagini, per questo ha fatto scuola a tutti i suoi successori.