Birra Poretti Rossa 6 Luppoli 33x24
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Dettagli
Azienda produttrice e sede di produzione
L’azienda è il Birrificio Angelo Poretti, storica birreria italiana fondata nel 1876 ad Induno Olona, in provincia di Varese (Lombardia).
Attualmente fa parte del gruppo Carlsberg Italia S.p.A..
La birra in questione è prodotta in Italia presso gli impianti del Birrificio Angelo Poretti.
Materie prime usate
Ingredienti dichiarati: acqua, malto d’orzo, sciroppo di glucosio, luppolo.
In particolare, la gamma “6 Luppoli” sottolinea la presenza di sei varietà di luppolo, con indicazione che il 6° luppolo è coltivato in Italia.
Alcune fonti citano varietà specifiche: ad esempio il luppolo “Saaz” e il “Cascade” (il Cascade coltivato in Italia) citati nella descrizione della birra.
Non sono fornite pubblicamente tutte le quantità esatte dei malti né il profilo di tostatura dettagliato, ma è indicato “doppio malto” (“doppio malto Rossa”) a sottolineare una maggiore concentrazione di malto rispetto a birre standard.
Metodo di produzione
Trattandosi di una birra definita “doppio malto” (“doppio malto Rossa”), ciò implica che la ricetta utilizza una maggiore percentuale di malti rispetto ad una birra standard, per ottenere corpo, struttura e grado alcolico più elevati. (Non sempre le produzioni “doppio malto” seguono un processo profondamente diverso, ma la selezione delle materie prime e la densità iniziale sono maggiori.)
Lo stile indicato è “Bock” (o “Dunkel Bock” nella versione Rossa) secondo la scheda ufficiale.
È prodotta con fermentazione bassa (lager style) come da stile Bock.
Non viene divulgato pubblicamente un diagramma completo del processo (malti impiegati, mash schedule, duration di maturazione, eventuale uso di botti, ecc.).
Per quanto riguarda i luppoli: la comunicazione aziendale evidenzia che il sesto luppolo è italiano, a sottolineare un’attenzione alla filiera.
Grado alcolico
La gradazione alcolica indicata ufficialmente è 7.0% vol.
Alcune schede riportano 6,5% vol, ma la maggioranza e la fonte ufficiale indicano 7%.
Per sicurezza operativa, si può indicare “circa 7% vol”.
Degustazione olfattiva e gustativa
Aspetto
Colore: ambrato carico / rosso rubino intenso (nelle versioni comunicative) con schiuma fine e persistente.
Corpo: strutturato, limpido. Frizzantezza moderata.
Olfatto
Al naso emergono note di malto tostato, caramello, e liquirizia.
In altre descrizioni si segnala anche una vena di frutta rossa matura e spezie leggere.
L’amaro del luppolo è presente ma ben bilanciato dal malto tostato.
Gusto
In bocca si presenta piena, rotonda, con corpo deciso grazie al doppio malto.
Le note gustative richiamano malto tostato, caramello, talvolta liquirizia; finale leggermente amaro, persistente.
L’equilibrio è tra la dolcezza del malto, la componente tostata e l’amaro del luppolo: la componente amara è moderata ma ben definita.
Temperatura di servizio consigliata
Si suggerisce un servizio a circa 8-10 °C per apprezzarne al meglio struttura, colore e aroma.
Abbinamenti gastronomici
Grazie alla sua struttura e complessità, la 6 Luppoli Rossa si abbina bene a piatti decisi e strutturati:
Carni rosse, brasati, selvaggina (ad esempio ragù di cinghiale) sono ottimi compagni.
Formaggi stagionati, erborinati o con crosta: la rotondità della birra contrasta e valorizza l’intensità dei formaggi.
Dolci a base di cioccolato o gianduia: il retrogusto caramellato e tostato della birra fa da ponte con i dolci più ricchi.
In generale con piatti robusti, saporiti, magari un po’ speziati, dove la birra può sostenere e non essere sopraffatta.
