Amarone della Valpolicella 2011 "Vigneto Monte Sant'Urbano"075- Speri

La botte, ancora presente in cantina, datata 1874 è la prima attestazione della nascita della Cantina Speri come realtà vitivinicola, negli anni a seguire sarà in continuo sviluppo e crescita. 
La Cantina Speri composta da Speri Sante e i suoi figli diventa eccellenza italiana, acquisendo premi e riconoscimenti. 
Il 1958 segna un anno importante, la produzione del primo Amarone della Valpolicella, ancora poco conosciuto.
Oggi Speri composta da ben tre generazioni è una cantina a produzione interamente biologica a cui è stata riconosciuta la certificazione sull'intera produzione.
La famiglia coltiva solo vigneti autoctoni trra cui: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e altre varietà imeno conosciute tipiche del territorio.

L'amarone della Valpolicella "Vigneto monte Sant'Urbano" è il cru della produzione. 
Uva raccolta dall'appezzamento sul Monte Sant'Urbano a Fumane acquistato nel 1933.

Passiamo ora alla sua concreta realizzazione:
L'uva viene raccolta manualmente, i migliori grappoli vengono posti in cassette e lasciati appassire per 100 giorni.
Successiva pigiatura e macerazione fino ad arrivare all'invecchiamento in tonneaux di rovere francese per 2 anni, trascorso questo tempo segue l'affinamento in botti di Slavonia per 18 mesi. Amarone della Valpolicella "Vigneto monte Sant'Urbano conclude il suo processo con un anno di affinamento in bottiglia.
Un vino adatto sia alla consumazione da giovane sia invecchiato accuratamente in cantina.


Un vino rosso rubino, con aroma di frutta appassita, confettura di visciole, profumo di rabarbaro, lasciando poi un aroma più speziato di cannella, caffe e rose. 
All'assaggio rimane morbido sul palato, avvolgente e con un ottima persistenza finale.

Abbinamenti:

Amarone della Valpolicella "Vigneto monte Sant'Urbano è intenso, dal gusto piento, non può che accompagnare piatti altrettanto saporiti, particolarmente sapidi.
Ti consigliamo di provarlo con carni rosse, selvaggina, formaggi a pasta dura ed erborinati. 
Provalo con piatti in umido: spezzatino con patate e piselli.
Servilo ad una temperatura di circa 18°C, abbi cura di stapparlo 1 ora se non più prima del servizio in modo da farlo ossigenare.