Eccoci di nuovo alle porte di dicembre e natale incombe per un altro anno ancora con i suoi addobbi, i regali, i cenoni… Ma per gli appassionati di prodotti brassicoli vuol dire anche birra speciale. In questo periodo dell’anno i birrifici realizzano e commercializzano speciali versioni delle loro birre adatte al periodo freddo con un corpo maggiore e delle spezie, non è possibile trovarle nel restante periodo dell’anno salvo delle rimanenze di magazzino che comunque non vanno mai più in la di fine gennaio.
Ma cosa sono queste birre invernali e natalizie? Rinfreschiamoci tutti la memoria: si tratta di una tradizione di alcuni stati europei che nei secoli hanno sviluppato una spiccata tradizione birraia come Inghilterra, Belgio e Germania; questo spiega perché diverse persone non hanno mai sentito di questi peculiari prodotti, noi italiani beviamo birra e ci piace ma il consumo pro capite impallidisce al cospetto di quello della Germania o alla produzione dei belgi in quanto non abbiamo mai sviluppato una radicata tradizione verso la birra nei tempi passati. Non a caso queste tipologie di birra portano nomi stranieri e non abbiamo un vero termine per tradurle: Kerstbier, Winter Warmer e Weihnachtsbier.
In particolare si fa risalire la paternità di questi prodotti in origine al Belgio le cui birre già normalmente si sposano bene al periodo natalizio o più in genere a quello invernale: il corpo ed il grado alcolico sono mediamente più sostenuti dei colleghi inglesi e tedeschi, inoltre è la norma aggiungere spezie, frutta ed aromi vari per donare al prodotto un tono particolare più dolce e fruttato.
Il successo di questi prodotti è sicuramente da ricercare in una giusta e sapiente proposta: durante la stagione calda non avrebbero mai fatto presa, ma durante il periodo invernale è più probabile che le compagnie si ritrovino per serate intere davanti ad un fuoco scoppiettante bagnando i lunghi discorsi con una bella birra. Una scena decisamente più conviviale e tranquilla, che da modo di sorseggiare e gustare maggiormente un prodotto corposo indipendentemente dal fatto che può essere una birra artigianale o più commerciale.
Come dicevamo poc’anzi in Italia purtroppo non abbiamo questa simpatica tradizione radicata in profondità, ma complici l’abbattimento delle barriere geografiche negli ultimi tempi non è difficile reperire prodotti d'oltralpe e qualcuno si sta adattando anche da noi: è il caso per esempio del birrificio Baladin, sia pure un po’ a suo modo.
Da un paio d’anni ormai fornisce nel periodo natalizio dei panettoni artigianali (anche senza canditi) bagnati con la loro birra speciale Xyayù realizzati dalla ditta Albertengo Panettoni, noi di bevandeadomicilio.com li abbiamo sperimentati di persona l’anno scorso e siamo restati tutti molto soddisfatti della qualità del prodotto che accontenterà di certo anche i palati più esigenti: dolce al punto giusto, sempre morbido e gustoso grazie all’ausilio della birra nell’impasto e con i canditi per nulla invasivi ma che donano il giusto grado di spezia al prodotto. Accompagneranno di certo le nostre serata natalizie in famiglia!
Da un po’ di tempo producono anche una birra natalizia in pieno stile belga: Noel Liquirizia, viene preparata alla fine dell’estate e commercializza due mesi dopo per dare modo alla fermentazione di ultimare con tutta calma il suo processo; come suggerisce il nome nella ricetta è presente della liquirizia che dona particolari sentori tostati e speziati.
Comunque non dimentichiamoci anche delle altre birre Baladin che sono sempre buone tutto l'anno!
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