Dopo aver discusso della pressatura affrontiamo ora una delle fasi più importanti nella elaborazione di un prodotto strutturato come il franciacorta o lo Champagne: la fermentazione. Essa permette ai nostri grandi vitigni di comporsi di quei fini e persistenti treni di bolle, che renderanno unico questo vino. Oggi vedremo una infarinatura generale dell'argomento, poichè in realtà è un procedimento lungo e variegato.
Quando si parla in particolare di metodo Champenois ed il più nostrano metodo classico il pensiero corre subito alla fermentazione in bottiglia anche se questa in realtà è il secondo affinamento che il prodotto subisce. La prima ha il nome tecnico di bouillage ed avviene in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata o in alternativa, come da tradizione, in fusti di legno alla temperatura di cantina che comunque non deve superare i 15/20 gradi.
Più avanti parleremo più nel dettaglio della fermentazione mallolattica, ma facciamo un passo indietro: dobbiamo sempre avere in mente che alla base del nostro grande vino ci deve essere una grande cura nelle fasi di preparazione e come nella raccolta delle uve e nella pressatura, anche per la fermentazione si deve proseguire sulla stessa linea dove il mosto deve essere perfettamente illimpidito ovvero deve essere privo di particelle grossolane che possono portare a difetti come l’instabilità della limpidezza e proteica.
Per essere sicuri di non incappare in elementi non voluti si usa principalmente il processo di sfecciatura del mosto solfitato ( 6/7 g/hl) seguito poi da altre tecniche come la sedimentazione, i travasi, la chiarifica e la filtrazione che prevedono l’aggiunta di coadiuvanti come il Tannino, la bentonite, la gelatina.
L'infarinatura generale di oggi è finita, nei prossimi appuntamenti entreremo più nello specifico sul tema fermentazione e sulla presa di spuma nel metodo Champenois.
thanks article thanks thanks article
thanks article thanks thanks article
Wikigoldlife , The site that provides the best information about the animal kingdom. The site that provides information about the best animals. An important blog with all the features, photos, habitats, food, nutrition types, nature and all information of animals. Animal - Wikigoldlife You can access the list of all animals from the category section and make detailed animal examinations. animal world blog. Wikipedia The English Wikipedia is, along with the Simple English Wikipedia, one of two English-language editions of Wikipedia, an online encyclopedia.
Wikigoldlife , The site that provides the best information about the animal kingdom. The site that provides information about the best animals. An important blog with all the features, photos, habitats, food, nutrition types, nature and all information of animals. Animal - Wikigoldlife You can access the list of all animals from the category section and make detailed animal examinations. animal world blog. Wikipedia The English Wikipedia is, along with the Simple English Wikipedia, one of two English-language editions of Wikipedia, an online encyclopedia.
Maltese terrier köpekleri, kedivekopekturleri Maltese köpekleri, Akdeniz adalarından gelen dört beyaz köpek ırkının en gözde üyelerinden biridir. Bu köpekler, tarihi olarak Malta adasında yetiştirilmiştir ve genellikle köpek sahipleri tarafından avucunun içinde taşınmışlardır. Bu nedenle, modern dünyada da avuç köpeği olarak bilinirler. wikipedia Dalmaçya köpeğinin kökeni, kesin olmamakla birlikte Hırvatistandaki Dalmaçya bölgesine dayanır. 1800 yıllarından sonra İngilterede yetiştirilen bir köpektir. Günümüzde dünyanın pek çok yerinde refakatçi olarak yetiştirilmektedir.
Maltese terrier köpekleri, kedivekopekturleri Maltese köpekleri, Akdeniz adalarından gelen dört beyaz köpek ırkının en gözde üyelerinden biridir. Bu köpekler, tarihi olarak Malta adasında yetiştirilmiştir ve genellikle köpek sahipleri tarafından avucunun içinde taşınmışlardır. Bu nedenle, modern dünyada da avuç köpeği olarak bilinirler. wikipedia Dalmaçya köpeğinin kökeni, kesin olmamakla birlikte Hırvatistandaki Dalmaçya bölgesine dayanır. 1800 yıllarından sonra İngilterede yetiştirilen bir köpektir. Günümüzde dünyanın pek çok yerinde refakatçi olarak yetiştirilmektedir.
Kedi ve köpek türlerinin tek adresi. Tüm ansiklopedik bilgiler ve hayvanlaralemi bilgileri. kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri kedivekopekturleri