Sudtirol-Alto Adige DOC pinot nero - Kaltern

Questo Pinot Nero di Cantine Kaltern ha denominazione Sudtirol - Alto Adige DOC. Le viti sono coltivate con metodo pergola e guyot nella zona collinare intorno al Lago di Caldaro con elevazione dai 450 ai 550 metri sopra il livello del mare con un terreno calcareo argilloso molto minerale.
L'uva viene raccolta a metà settembre con una resa finale stimata di 70 ettolitri di vino per ogni ettaro coltivao, viene subito pigiata per ottenere il mosto fiore e successiva fermentazione a temperatura controllata per una settimana circa, segue poi una fermentazione malolattica e 5 mesi di affinamento in botti di legno grande e botti di cemento, infine l'imbottigliamento.
Come si può capire dalla lavorazione si tratta di un vino leggermente strutturato pur essendo un prodotto giovane acquisendo alcune caratteristiche del legno pur mantenendo un valore alcolico non eccessivamente elevato.

Degustazione pinot nero Kaltern

Il vino Pinot Nero si presenta con un gradevole colore rosso rubino intenso privo di riflessi. Al naso rivela profumi fruttati di ciliegia e lampone e piccole note speziate di cannella, mentre assaggiandolo rivela a sorpresa un corpo vellutato e sinuoso con un finale persistente che ripropone le sensazioni di frutta rossa.

Abbinamenti gastronomici

Questo prodotto si accosta molto bene a piatti di carne d cacciagione mediamente saporiti, ma anche a formaggi stagionati e saporiti.
Vista la giovane età non è necessario stappare molto tempo prima del consumo, servire comunque ad una temperatura di circa 15-18 gradi in bicchiere calice.