Südtirol - Alto Adige DOC
Pinot nero Doc - Kaltern Sudtirol-Alto Adige
Pinot nero del lago di Caldaro di Cantina Kaltern, è un vino rosso dal colore rosso rubino ed un profumo di frutti rossi e sentori speziati mentre al gusto risulta vellutato con un persistente finale. E' un vino rosso adatto a piatti di carne e cacciagione, oppure formaggi stagionati e saporiti.
Dettagli
Questo Pinot Nero di Cantine Kaltern ha denominazione Sudtirol - Alto Adige DOC. Le viti sono coltivate con metodo pergola e guyot nella zona collinare intorno al Lago di Caldaro con elevazione dai 450 ai 550 metri sopra il livello del mare con un terreno calcareo argilloso molto minerale.
L'uva viene raccolta a metà settembre con una resa finale stimata di 70 ettolitri di vino per ogni ettaro coltivao, viene subito pigiata per ottenere il mosto fiore e successiva fermentazione a temperatura controllata per una settimana circa, segue poi una fermentazione malolattica e 5 mesi di affinamento in botti di legno grande e botti di cemento, infine l'imbottigliamento.
Come si può capire dalla lavorazione si tratta di un vino leggermente strutturato pur essendo un prodotto giovane acquisendo alcune caratteristiche del legno pur mantenendo un valore alcolico non eccessivamente elevato.Il vino Pinot Nero si presenta con un gradevole colore rosso rubino intenso privo di riflessi. Al naso rivela profumi fruttati di ciliegia e lampone e piccole note speziate di cannella, mentre assaggiandolo rivela a sorpresa un corpo vellutato e sinuoso con un finale persistente che ripropone le sensazioni di frutta rossa.
L'uva viene raccolta a metà settembre con una resa finale stimata di 70 ettolitri di vino per ogni ettaro coltivao, viene subito pigiata per ottenere il mosto fiore e successiva fermentazione a temperatura controllata per una settimana circa, segue poi una fermentazione malolattica e 5 mesi di affinamento in botti di legno grande e botti di cemento, infine l'imbottigliamento.
Come si può capire dalla lavorazione si tratta di un vino leggermente strutturato pur essendo un prodotto giovane acquisendo alcune caratteristiche del legno pur mantenendo un valore alcolico non eccessivamente elevato.Il vino Pinot Nero si presenta con un gradevole colore rosso rubino intenso privo di riflessi. Al naso rivela profumi fruttati di ciliegia e lampone e piccole note speziate di cannella, mentre assaggiandolo rivela a sorpresa un corpo vellutato e sinuoso con un finale persistente che ripropone le sensazioni di frutta rossa.
Abbinamenti:
Il Pinot Nero Kaltern è ottimo con la carne rossa, la cacciacione oppure i formaggi a pasta dura particolarmente sapidi.
Servilo a 16-18 °C
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