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Sudtirol-Alto Adige DOC sauvignon - Kaltern
Sudtirol-Alto Adige DOC sauvignon - Kaltern

Sudtirol-Alto Adige DOC sauvignon - Kaltern

Kaltern - Caldaro

Sauvignon 100%

Sauvignon del lago di Caldaro di Cantina Kaltern, è un vino bianco giovane e fresco con sensaziondi fruttate complesse e variegate dimostrando al gusto una forte mineralità. Si sposa con piatti di pesce e formaggio caprino.

Maggiori dettagli

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Servizio

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Temperatura di servizio Circa 10° C
Longevità 1-3 anni

Abbinamenti

  Vino per pesce
  Vino per formaggi
Lo consigliamo con... Formaggio caprino, pesce

Degustazione

Vista Giallo paglierino
Olfatto Note fresche di frutta esotica, uva spina e sambuco
Gusto Mineralità intensa con importanti note fruttate, finale persistente

Scheda tecnica

Produttore Kaltern - Caldaro
Disponibilità Consegna 24/48 H
Marchio produttore Cantina Kaltern
Formato 0,75 litri
Uvaggio / vitigno Sauvignon 100%
Zuccheri - dosaggio (grammi/litro) 2,5
Annata 2017
Tempo di lavorazione 3 mesi
Volume alcolico (Vol, gradi) 13,5%
Provenienza Trentino Alto Adige
Tipo di prodotto Vino bianco
Denominazione protetta / consorzio Südtirol - Alto Adige DOC
Longevità 1-3 anni

Dettagli

Questo Sauvignon di Cantine Kaltern ha denominazione Sudtirol - Alto Adige DOC. Le viti sono coltivate con metodo guyot e pergola nella zona collinare intorno al Lago di Caldaro con elevazione dai 350 ai 450 metri sopra il livello del mare con un terreno calcareo argilloso molto minerale; la resa stabilita per disciplinare è di 70 ettolitri per ettaro. L'uva viene raccolta a piena maturazione in settembre e subito pigiata per ottenere il mosto fiore e successiva fermentazione a temperatura controllata per un paio di settimane, segue poi una maturazione di 4 mesi sulle fecce in vasche d'acciaio ed infine l'imbottigliamento.
Come si può capire dalla lavorazione si tratta di un vino fresco e giovane, non particolarmente strutturato mancando di un passaggio in legno e seguendo una lavorazione relativamente breve.

Degustazione sauvignon Kaltern

Il sauvignon si presenta con un gradevole colore giallo paglierino. Al naso rivela profumi fruttati ricchi e variegati di sambuco, rosa spina e frutta esotica, mentre assaggiandolo rivela una spiccata mineralità riproponendo le sensazioni olfattive con una lunga persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Questo prodotto si accosta molto bene ai piatti di pesce in genere, al fomraggio pecorino o come aperitivo. Vista la giovane età non è necessario stappare molto tempo prima del consumo, servire comunque ad una temperatura di 8-10 gradi in bicchiere calice.

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