Sanct Valentin cabernet San Michele Appiano Südtirol - Alto Adige DOC

La Cantina San Michele Appiano nasce come realtà sociale a Bolzano nel 1907 e oggi conta ben 340 viticoltori. Nel 1978 Hans Terzer, un enologo prende in mano la cantina e riesce a darle una svolta. I vini della cantina non sono confinati solo all’Alto Adige ma vengono apprezzati su tutto il territorio nazionale.

Descrizione organolettica: 

Sanct valentin cabernet è un vino rosso molto scuro che tende al nero. L’aroma è particolare, fruttato e fresco. Spiccate note di ribes nero, menta e accenni finali di cuoio e di cacao. Al palato Sanct valentin cabernet risulta ben strutturato,vellutato e denso per questo non è adatto ad una beva frettolosa ma va degustato lentamente.
Un vino dalla possibilità di invecchiamento molto elevata, tra 8 e 10 anni.

Vinificazione: 

L’uva viene raccolta a fine ottobre, il processo di vinificazione inizia con la fermentazione in acciaio, si procede con la fermentazione malolattica e il finale affinamento nei barrique. Sanct valentin cabernet matura per 6 mesi nelle botti di legno.

Abbinamenti gastronomici: 

Consigliamo di accompagnare Sanct valentin cabernet alla carne rossa, alla selvaggina e all’agnello.

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