Barbera d'Alba DOCG Superiore "Ausario" - Molino
Barbera d'Alba DOCG Superiore "Ausario" - Molino
Barbera d'Asti DOCG

Barbera d'Alba DOCG Superiore 'Ausario' - Molino

Questo vino rosso prodotto dall'azienda Molino è un Barbera d'Asti DOCG, nasce dall'incontro della maturazione in acciaio e barrique. Si abbina bene alle carni rosse e agli arrosti.

More details

16,43 €

Produttore

Azienda Agricola Molino

Formato

0,75 litri

Uvaggio / vitigno

Barbera 100%

Tempo di lavorazione

12 mesi (1 anno)

Volume alcolico

13%

Provenienza

Piemonte

Tipo di prodotto

Vino rosso

Denominazione protetta / consorzio

Barbera d'Asti DOCG
  • Max. 50 caratteri (spazi inclusi)

After saving your customized product, remember to add it to your cart.

loader

Abbinamenti

More info

"Loreto": questo è il nome dato dall'azienda Molino al suo Barbera d'Asti DOCG, prendendo in prestito il nome di una sottozona di Costiglione d'Asti dove vengono coltivate le viti. Una "zona vocata" a tale uva secondo il produttore stesso.

Lavorazione

L'uva viene vendemmiata nei primi 10 giorni di ottobre per farla sovramaturare rendendola più dolce, viene poi vinificata brevemente per 3-4 giorni prima di subire una macerazione a freddo per circa 24 ore, mantenendo all'interno del composto tutti i profumi. Decaduti i primi residui a freddo, si procede con una seconda macerazione questa volta a 30 gradi per 4 giorni; viene poi svinato e messo infine in autoclave per 6-8 mesi ad una temperatura controllata di 27 gradi per ultimare la maturazione.
 
La particolarità di tutto il procedimento -nonchè del prodotto finale, ovviamente- è che nella fase di stagionatura circa il 15% del vino viene prelevato e messo ad invecchiata in barrique da 225 litri anzichè in autoclave, per poi riunirsi al suo alterego fra giugno e luglio quando il tutto verrà imbottigliato.

Degustazione

Il risultato di tutta la lavorazione è un Barbera d'Asti DOCG dal colore rosso rubino, dal profumo con sentori di frutti di bosco e fiori primaverili. Al palato si presenta secco, corposo ma equlibrato.

Abbinamenti gastronomici

Questo Barbera d'Asti si abbina bene a tutti i salumi, a piatti saporiti come bolliti, brasati, stracotti e pollame arrosto. Accompagna bene anche primi piatti saporiti.

Potrebbe interessarti anche...

Altro dallo stesso produttore... :

loader
Attendere, grazie