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Nelle altre categorie abiamo visto vini che si sposano con una particolare categoria di alimenti come la carne o il pesce, ma esistono anche casi in cui una singola bottiglia di vino può accompagnare tutto il pasto. Non parliamo di "accontentarsi" perchè in tavola c'è quella bottiglia di vino e la si vuole finire per non sprecarlo senza guardare le portate, ma di vini dalla versatilità tale che possono realmente adattarsi ad accompagnare senza troppi problemi tutto
Franciacorta DOCG
Franciacorta DOCG "Club Cuvée" Satèn brut millesimato - Castello di GussagoValdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG 'Rive di Colbertaldo' millesimato - Maschio dei CavalieriValdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Millesimato extra dry - AstoriaProsecco di Conegliano-Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Valdobbiadene prosecco Superiore di Cartizze DOCG 'Oro Puro' - ValdoValdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Cuvée del Fondatore' millesimato brut - ValdoValdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Cuvée di Boj' brut - ValdoValdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Marca Oro' - ValdoOvviamente niente può superare un abbinamento azzeccato come abbiamo visto nelle altre categorie, ma un jolly è sempre utile in ogni occasione: quando siamo invitati a cena all'ultimo minuto per esempio, quando non conosciamo bene il menù oppure quando vi è una grande varietà di piatti eterogenei. E' in questi momenti che torna molto utile avere in casa una bottiglia che si adatta a tutto, dall'antipasto al dolce.
Le bottiglie che si adattano a questo compito devono avere la caratteristica di essere nello stsso momento sapide ma delicate con una buona acidità, meglio evitare prodotti barricati ed invecchiati che portano certamente con delle sensazioni più complesse poco adatte a certe pietanze. Con queste caratteristiche spiccano fra gli altri gli spumanti ed in particolare i Franciacorta ed il Prosecco, il sostengo delle bollicine fa la diffrenza!