Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Cuvée del Fondatore' millesimato brut - Valdo

Valdo

Glera 90%, chardonnay 10%

Cuvèè del Fondatore è un vino spumante speciale millesimato della cantina Valdo, si tratta di un prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG millesimato assemblato con una piccola percentuale di chardonnay che matura in botti di rovere. Accompagna tutto il pasto.

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Abbinamenti

  Tutto il pasto

Degustazione

VistaColore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage fine
OlfattoBoquet di profumi ricco e dolce con note di frutta matura, nocciole e vaniglia
GustoPieno ed armonico ma gentile e vellutato; si crea una dualità grazie alla diversa maturazione di prosecco e chardonnay

Scheda tecnica

ProduttoreValdo
Disponibilità5 giorni lavorativi
Marchio produttoreValdo
Formato0,75 litri
Uvaggio / vitignoGlera 90%, chardonnay 10%
Zuccheri - dosaggio (grammi/litro)Brut - da 6 a 12 g/l
Annata (chiedere per conferma)Questo prodotto è rotazione, è sempre disponibile l'ultima annata
Tempo di lavorazione18 mesi
Volume alcolico (Vol, gradi)12%
ProvenienzaVeneto
Tipo di prodottoVino spumante
Denominazione protetta / consorzioValdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Caratteristiche del prodottoProdotto millesimato
Temperatura di servizioCirca 10° C
Da abbinare conAccompagna tutto il pasto
VistaColore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage fine
OlfattoBoquet di profumi ricco e dolce con note di frutta matura, nocciole e vaniglia
GustoPieno ed armonico ma gentile e vellutato; si crea una dualità grazie alla diversa maturazione di prosecco e chardonnay

Dettagli

Valdo Cuvée del Fondatore

La storia della cantina Valdo non è certamente una delle più antiche della zona Consegliano Valdobbiadene e vede la sua fondazione nel 1926, ma è certamente una delle cantine maggiormente conosciute sia in Italia che all'estero per la produzione del Prosecco.

Cuvée del Fondatore fa parte della 'Linea Prestigio' dell'azienda ed è dedicata Sergio Bolla, fondatore della cantina. E' un prodotto più particolare e strutturato degli altri: contiene una piccola percentuale di chardonnay oltre alla canonica glera: entrambi i vitigni vengono coltivati nella zona di Valdobbiadene ad un'altitudine di circa 250 metri sopra il livello del mare, dove i terreni con fondo di arenaria marina ed argilla sono esposti a sud; la raccolta viene effettuata manualmente nella seconda metà del mese di settembre, segue una pressatura soffice per ottenere il mosto fiore che viene messo a fermentazione con temperatura controllata elettronicamente.
Fino a questo punto sia lo chardonnay che la glera subiscono lo stesso tipo di lavorazione ma non sono ancora entrati in contatto: la glera infatti viene messa in autoclave dove viene spumantizzata con metodo charmat lungo per 12 mesi, lo chardonnay invece vede una maturazione di 6 mesi in barrique di rovere francese per 6 mesi. Quando entrambi hanno ultimato la maturazione vengono assemblati insieme con proporzione 90 (prosecco) - 10 (chardonnay), segue un ultimo periodo di 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.

Degustazione prosecco Valdo Cuvée del Fondatore

Il prosecco Valdo Cuvée del Fondatore si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage fine. Al naso si presenta un boquet di profumi ricco e dolce con note di frutta matura, nocciole e vaniglia. Il gusto risulta pieno ed armonico ma gentile e vellutato; si crea una dualità grazie alla diversa maturazione di prosecco e chardonnay, i sentori dolci e fruttati del prosecco si fondono armoniosamente con i sentori più speziati e decisi dello chardonnay barricato.

Abbinamenti gastronomici Valdo Marca Oro

Valdo Cuvée del Fondatore è un prodotto importante, adatto alle celebrazioni e festeggiamenti, mentre come accostamente gastronomico è un eccellente aperitivo così come può accompagnare tutto il pasto.
Per la migliore espressione del prodotto consigliamo di servire a circa 10 gradi e di utilizzare un calice; meglio non far sostare per lungo tempo la bottiglia nel frigorifero, ma consigliamo di conservarla in un luogo fresco ed al riparo della luce diretta del sole per raffreddarla qualche ora prima del consumo.

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Cuvée del Fondatore' millesimato brut - Valdo

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 'Cuvée del Fondatore' millesimato brut - Valdo

Cuvèè del Fondatore è un vino spumante speciale millesimato della cantina Valdo, si tratta di un prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG millesimato assemblato con una piccola percentuale di chardonnay che matura in botti di rovere. Accompagna tutto il pasto.

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