Ricerca per caratteristiche

Denominazione protetta / consorzio
Caratteristiche del prodotto

Vini rossi italiani 

Ci sono 194 prodotti.

Vendita online dei migliori vini rossi italiani

Il vino rosso è ottenuto per macerazione delle uve e la fermentazione del loro mosto. Dalle parti solide del grappolo (bucce, vinaccioli,raspi) durante la macerazione, vengono estratti i costituenti che daranno vita al vino( colore, tannini, polifenoli, antonciani) ed in base al vino che si vuole produrre e alle uve di diversa provenienza e qualità in possesso, la macerazione può essere più o meno spinta ( personalizzazione che può imprimere al vino l’Enologo).

In generale le principali fasi di lavorazione nella vinificazione in rosso sono:

  • Raccolta, selezione,accatastamento, trasporto
  • Pigiatura, diraspatura, riempimento vasche
  • Fermenmtazione alcolica, macerazione e poi svinatura
  • Sgrondatura e pressatura (separazione tra uva e vinaccia), fermentazione alcolica lenta e fermentazione malolattica.

Nel mezzo di queste fasi ci sono molti altri piccoli interventi che cambiano a seconda del vino che si vuole produrre.

Come detto la prima fase è la raccolta delle uve che vengono poi trasferite in cantina, qui saranno depositate nella pigiadiraspatrice dove avviene il loro schiacciamento per rompere la buccia permettendo la fuoriuscita del succo.
Contemporaneamente i raspi vengono estromessi dando il vantaggio, tra i vari, di ridurre il volume che necessitano le vasche, d


... Continua a leggere

Mostrando 1 - 30 di 194 articoli
loader
Attendere, grazie